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かにしゃぶに合うカニは?

かにしゃぶ向けなら、「ズワイガニ」が向いています。

タラバガニはもともと大味なので、鍋で火を通しずぎるとボイルと変わらない味になってしまいます。 味を堪能したいなら、かにしゃぶは、やはり「ズワイガニ」です。身のつまったズワイは甘みがあり美味しいです。(ズワイガニはミソも絶品です)

かにしゃぶは殻付きでダシ湯にくぐらせる前に、食べやすくするために「むき身」にしますが、結構めんどうです。むき身の状態で売られているカニなら、しゃぶしゃぶするだけで食べれて楽です。

かにしゃぶのうまさは、レシピよりも、かにしゃぶ向けのカニを使っているかどうかで決まります。
ズワイガニの場合、脚の長さでしゃぶしゃぶのおいしさが決まります。短い脚だと、しゃぶしゃぶのしがいがないものです。ズワイガニは太さより長さの長いものを選びましょう。

かにしゃぶなら、「ズワイガニ、長い脚、むき身」をさっくりしゃぶしゃぶするのが、最高です。濃厚で長い脚をしゃぶしゃぶして、かぶりつく快感は一生の思い出になりますよ。

かにしゃぶ向けのカニは、ここがポイント!
        「ズワイガニ」が合う
        とにかく長い脚がうまい!
        むき身の脚なら食べやすい