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かにしゃぶの最高にうまい食べ方

カニ風味を「食感」と「味覚」で味わいたいなら、かにしゃぶが最高です。
だれでも一度は憧れますよね、かにしゃぶ。大口をあけて、かにの脚にしゃぶりつく。想像しただけでもたまりませんよね。

かにしゃぶのうまさは、レシピも大事ですが、かにしゃぶ向けのカニを使っているかどうかも大事です。ここでは、最高にうまいかにしゃぶを堪能するためのレシピと、カニ選びをお教えします。

かにしゃぶのかに身を取り出すときは、脚の表側を削ぎ、反対側の元の部分に切れ目を入れ殻を折るようにすると身がするっととりだせます。かにしゃぶの身を取り出すのが面倒な方は、「むき身」で売られている蟹を買うと、ただ食べるだけで簡単です。

あとはしゃぶしゃぶするだけ。刺身醤油でどうぞ。昆布でとったダシに泳がせ、ポン酢でカニシャブもOK。
かにしゃぶの後は、野菜鍋、最後に〆はカニ雑炊。1回で3度おいしいのが、かにしゃぶの醍醐味です。


  最高にうまいかにしゃぶの最高の作り方と食べ方
1. 昆布ダシを取る
 昆布はあらかじめ水に2~3時間、つけ置きしておく。火にかけたら、必ず沸騰直前に昆布を取り出す。めんどうならスーパーで「かにしゃぶのダシ」を買えばOK。

2, 火を入れる
 鍋に鰹だし12:薄口しょうゆ1:みりん1を入れて、火にかける。

3. 半解凍状態でかにをしゃぶしゃぶする
 冷凍カニをビニール袋に入れて流水で5分~20分前後、半解凍状態にします。解凍時間は商品によりますが、凍っているところが少しある程度が目安。後は半解凍したカニを、レアなら熱湯で4秒、ミディアムなら熱湯で6秒、ウェルダンなら熱湯で10秒、くぐらせて食べるだけ。ずわいがにならレアかミディアムで、たらば蟹ならウェルダンがおすすめ。

4. 好みでポン酢をつけて食べる
 そのままでも十分うまい。レアなほうがそのままが合う。ポン酢に薬味(もみじおろし、浅葱など)を少し入れるとさらにうまい。

5. 野菜はかにしゃぶの後に入れる
 カニのダシが染みた鍋に、白菜・ねぎ・春菊といった定番の葉物や、えのき・まいたけ・しいたけなどのキノコ類を入れます。ニンジン・豆腐・しらたきもお好みでOK。

6. カニ雑炊でしめる
 カニと具材が無くなったら、ご飯を入れて雑炊にする。ご飯を入れて、再び沸騰したら火を止めて、溶き卵を入れてやさしくかき混ぜる。小口ネギを入れれば最高のカニ雑炊が完成。 ポン酢を垂らしてもOKです。

  かにしゃぶに合うお酒
      冷やした辛口純米酒
      芋焼酎


      最高にうまいかにしゃぶ


かにしゃぶに合うカニは?

かにしゃぶ向けなら、「ズワイガニ」が向いています。

タラバガニはもともと大味なので、鍋で火を通しずぎるとボイルと変わらない味になってしまいます。 味を堪能したいなら、かにしゃぶは、やはり「ズワイガニ」です。身のつまったズワイは甘みがあり美味しいです。(ズワイガニはミソも絶品です)

かにしゃぶは殻付きでダシ湯にくぐらせる前に、食べやすくするために「むき身」にしますが、結構めんどうです。むき身の状態で売られているカニなら、しゃぶしゃぶするだけで食べれて楽です。

かにしゃぶのうまさは、レシピよりも、かにしゃぶ向けのカニを使っているかどうかで決まります。
ズワイガニの場合、脚の長さでしゃぶしゃぶのおいしさが決まります。短い脚だと、しゃぶしゃぶのしがいがないものです。ズワイガニは太さより長さの長いものを選びましょう。

かにしゃぶなら、「ズワイガニ、長い脚、むき身」をさっくりしゃぶしゃぶするのが、最高です。濃厚で長い脚をしゃぶしゃぶして、かぶりつく快感は一生の思い出になりますよ。

かにしゃぶ向けのカニは、ここがポイント!
        「ズワイガニ」が合う
        とにかく長い脚がうまい!
        むき身の脚なら食べやすい


かにしゃぶ向けのズワイガニ 厳選ランキング!

脚の長さ
    
食べやすさ
    

ここがポイント
    特大サイズの長い脚(5L)
    1kg4800円は、相場の半値。お買いとく!
    むき身で食べやすい!(かにしゃぶ用のずわいがに)

1kgで5000円以下のコスパの高いかにしゃぶ用ずわいがにです。他店の半額位で食べられます。むき身なので、商品が届いたら、半解凍後、ダシ湯にしゃぶしゃぶするだけ。特大サイズの脚長ずわい蟹が格安でたくさん堪能できます。

脚の長さ
    
食べやすさ
    

ここがポイント
    サイズの大きめ脚
    むき身で食べやすい!(かにしゃぶ用のずわいがに)

通販売上No1の『かに本舗』のかに商品の中で、一番売れているカニです。かにしゃぶ仕様のずわいがにで、肉厚大きめで、むき身です。他店と比べると3割~5割安いのも売りです。お腹いっぱいかにしゃぶが食べれます。4kg、1.1kgの商品もあります。

脚の長さ
    
食べやすさ
    

ここがポイント
    大きいサイズの脚(3L~6L)
    むき身で食べやすい!(かにしゃぶ用のずわいがに)

SmaStationで紹介された「北国からの贈り物」のずわいがにです。脚折れは入っている訳あり品ですが、長さが長いずわいなのでおいしくいただけます。訳あり品なので1kgで6,980円の46%オフです。